■材料
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調理時間：約40分
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■作り方 ※ここではT-falのクラシックタイプ（旧型）の圧力鍋を使っています
| 1. |
鍋で湯を沸かして鶏がらを入れ、しっかりアクが出るまで茹でる。 茹でた鶏ガラを水で洗う。※赤い部分（血や内臓）を取り除き丁寧に水洗いします。 |
| 2. |
玉ねぎ1/2個は皮をむき、縦・横に切って4等分ぐらい。 人参は皮をむかずに、乱切り。 セロリは2・3等分に切る。 |
| 3. | 圧力鍋に1.の鶏がらと2.の野菜、それに長ネギ（青い部分）と生姜、ローリエを入れ、 水を注いで火にかける。 煮立ったら浮いてくるアクをとり除き、ふたをして加圧。 【加圧：高圧20分 → 火を止め、自然放置】 ※T-falの圧力鍋の場合、安全ロックピンが上がった時が加圧の状態です。加圧時は弱火。 |
| 4. | 自然放置後、圧力が完全に抜けた状態になったらふたを開け、 キッチンペーパー等で、浮いている油を取り除く。 |
| ■コメント・備考 |
鶏がらスープ（スープストック）は、我が家では欠かせません。
鶏がらはスーパーで1羽分30円～50円ぐらいで売ってますね。 こんなに安くて栄養価の高い食材を使わない手はないですよ～。 和・洋スープや鍋のだし汁などに、鶏がらスープを使うと”味の深み”が全然違ってきます。 圧力鍋だと短時間でできちゃうので、一度にたっぷり作って、その名のとおりストックしておきましょう(^^)。 |
（by Amazon）
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