圧力鍋、次はしっかり比較検討して選ぼう! ≫ 圧力鍋の比較・口コミ評価

スープ・汁物料理のレシピ

■材料
鶏がら 2羽分
玉ねぎ1/2個
にんじん1本
セロリ1本
長ねぎ(青い部分) 1本分
しょうが2~3片
ローリエ1枚
2000cc
調理時間:約40分
NO IMAGE

■作り方 ※ここではT-falのクラシックタイプ(旧型)の圧力鍋を使っています
1. 鍋で湯を沸かして鶏がらを入れ、しっかりアクが出るまで茹でる。
茹でた鶏ガラを水で洗う。※赤い部分(血や内臓)を取り除き丁寧に水洗いします。
2. 玉ねぎ1/2個は皮をむき、縦・横に切って4等分ぐらい。
人参は皮をむかずに、乱切り。
セロリは2・3等分に切る。
3. 圧力鍋1.の鶏がらと2.の野菜、それに長ネギ(青い部分)と生姜、ローリエを入れ、
水を注いで火にかける。
煮立ったら浮いてくるアクをとり除き、ふたをして加圧。
【加圧:高圧20分 → 火を止め、自然放置】
T-falの圧力鍋の場合、安全ロックピンが上がった時が加圧の状態です。加圧時は弱火
4. 自然放置後、圧力が完全に抜けた状態になったらふたを開け、
キッチンペーパー等で、浮いている油を取り除く。

■コメント・備考
鶏がらスープ(スープストック)は、我が家では欠かせません。
鶏がらはスーパーで1羽分30円~50円ぐらいで売ってますね。
こんなに安くて栄養価の高い食材を使わない手はないですよ~。
和・洋スープや鍋のだし汁などに、鶏がらスープを使うと”味の深み”が全然違ってきます。
圧力鍋だと短時間でできちゃうので、一度にたっぷり作って、その名のとおりストックしておきましょう(^^)。

トラックバック

このエントリーのトラックバックURL:
http://simprich.net/cgi/mt/mt-tb.cgi/1022