スープ・汁物料理のレシピ:圧力鍋で作る簡単で美味しい！料理レシピ集

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スープ・汁物料理のレシピ

■材料 ※約4人分（目安）

調理時間：約30分

かぼちゃの甘みがおいしい！

できあがりイメージ

■作り方 ※ここではT-falのクラシックタイプ（旧型）の圧力鍋を使っています

1.	かぼちゃは、種とワタを取り除いて皮をむき、適当な大きさと厚さにスライスする。玉ねぎも皮をむき、薄切りにする。
2.	なべに1.を入れ、水、固形スープ、牛乳を加え、ふたをして火にかける。【加圧：高圧3分 → 火を止め、自然放置】 ※T-falの圧力鍋の場合、安全ロックピンが上がった時が加圧の状態です。加圧時は弱火。自然放置後、圧力が完全に抜けた状態になったらふたを開ける。
3.	2.をざる等で漉（こ）し、ピューレ状にする。別鍋に移し、生クリーム、塩・こしょうを加え、焦げ付かないように弱火でひと煮立ちさせて出来上がり。

■コメント・備考

超簡単ポタージュスープです。
ミキサーを使わなくてもできるのが嬉しいですね。面倒な後片付けをしなくてすみます♪

かぼちゃの甘みがとっても美味しい！シンプルな、素材の味わいを堪能できます。

お好みでパセリやクルトンなどを添えてどうぞ。

■材料

調理時間：約40分

■作り方 ※ここではT-falのクラシックタイプ（旧型）の圧力鍋を使っています

1.	鍋で湯を沸かして鶏がらを入れ、しっかりアクが出るまで茹でる。茹でた鶏ガラを水で洗う。※赤い部分（血や内臓）を取り除き丁寧に水洗いします。
2.	玉ねぎ1/2個は皮をむき、縦・横に切って4等分ぐらい。人参は皮をむかずに、乱切り。セロリは2・3等分に切る。
3.	圧力鍋に1.の鶏がらと2.の野菜、それに長ネギ（青い部分）と生姜、ローリエを入れ、水を注いで火にかける。煮立ったら浮いてくるアクをとり除き、ふたをして加圧。【加圧：高圧20分 → 火を止め、自然放置】 ※T-falの圧力鍋の場合、安全ロックピンが上がった時が加圧の状態です。加圧時は弱火。
4.	自然放置後、圧力が完全に抜けた状態になったらふたを開け、キッチンペーパー等で、浮いている油を取り除く。

■コメント・備考

鶏がらスープ（スープストック）は、我が家では欠かせません。

鶏がらはスーパーで1羽分30円～50円ぐらいで売ってますね。
こんなに安くて栄養価の高い食材を使わない手はないですよ～。

和・洋スープや鍋のだし汁などに、鶏がらスープを使うと”味の深み”が全然違ってきます。

圧力鍋だと短時間でできちゃうので、一度にたっぷり作って、その名のとおりストックしておきましょう(^^)。