圧力鍋、次はしっかり比較検討して選ぼう! ≫ 圧力鍋の比較・口コミ評価

メイン料理(おかず)のレシピ

■材料  ※約4人分(目安)
豚バラブロック 400g
長ねぎ1/2本
生姜薄切り4枚
練り辛子適量
1カップ
【調味料】
砂糖大さじ1
みりん大さじ1
大さじ3
醤油  大さじ3
調理時間:約60分
ご飯によく合う!酒のつまみにも最高!
豚肉の角煮 出来上がりイメージ
できあがりイメージ

■作り方 ※ここではT-falのクラシックタイプ(旧型)の圧力鍋を使っています
1. 圧力なべに、かたまりのままの豚肉、長ねぎ、しょうがを入れ、
材料が浸るくらい(ひたひた)の水を加え、ふたをして火にかける。
【1回め加圧:高圧20分 → 急冷】
T-falの圧力鍋の場合、安全ロックピンが上がった時が加圧の状態です。加圧時は弱火
2. 急冷して、圧力を抜いてふたを開ける。豚肉を取り出し、軽く水で洗って表面のアクを取る。
洗った豚肉を3~4cm角に切り分ける。
※ここで1.の煮汁と長ねぎ、生姜は廃棄します。(豚肉から油がかなり出ているため)
捨てるのはもったいないという方、煮汁を冷蔵庫で冷やして固まった油を捨てれば
コンソメースープや味噌汁などに使えます。
3. 再度圧力鍋2.で切った豚肉を戻し、水200cc+調味料を入れて火にかける。
【2回め加圧:高圧10分 → 火を止め、自然放置】
T-falの圧力鍋の場合、安全ロックピンが上がった時が加圧の状態です。加圧時は弱火
4. 自然放置後、圧力を抜いてふたを開ける。煮汁を肉にからめながら少し煮つめて、器に盛る。
お好みで練り辛子と、レタスやサラダ菜等の緑を添えて出来上がり。

■コメント・備考
箸でほろりとくずれる柔らかさ。圧力鍋ならではの一品(逸品)ですね。
ご飯がよくすすむんですこれが!(笑)
うちでは、おかずとして食べるより、細かく切って混ぜご飯にして食べる場合が多いです。
この濃口のタレがご飯とよく合うんですよね。
また薄く切ってチャーシューがわりにラーメンの具に使うこともよくあります。
これもイケますよ!
甘めの味付けが好きな方は、ここでの分量より少し多めに砂糖を入れてくださいね。

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