■材料 ※約4人分（目安）
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調理時間：約30分
家庭で簡単に作れる、本格ディナー！
 できあがりイメージ |
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■作り方 ※ここではT-falのクラシックタイプ（旧型）の圧力鍋を使っています
| 1. |
鶏もも肉は1枚を4つに切り、塩・こしょうをしておく。 玉ねぎは（縦半分に切って、繊維と直角の方向に）1cm幅の半月切り。 にんじんはシャトー切り（3～4cm長さのくし形切りを面取り）にする。 マッシュルームは薄切り。にんにくはみじん切り。 |
| 2. |
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて熱し、鶏肉に焼き色を付けたらいったん取り出す。 さらに、玉ねぎ、にんじん、マッシュルームを入れて炒める。 |
| 3. |
圧力鍋に2.の材料と、赤ワインを入れて火にかける。 煮立ったら浮いてくるアクをとり除き、水と固形スープの素を加え、ふたをして加圧。 【加圧：高圧8分 → 火を止め、自然放置】 ※T-falの圧力鍋の場合、安全ロックピンが上がった時が加圧の状態です。加圧時は弱火。 |
| 4. | 自然放置後、圧力が完全に抜けた状態になったらふたを開け、 （市販の）ハヤシライスのルーを入れて少し火にかけ”とろみ”をつける。 塩・こしょうで味をととのえ、バターを少し入れて風味づけ。 器に盛って、パセリのみじん切りをふって出来上がり。 |
| ■コメント・備考 |
通常、赤ワイン煮のとろみづけにはデミグラスソースを使うようですが、 家（うち）ではハヤシライスのルーなんですよね(^^)。 圧力鍋だと、骨付きの鶏もも肉のほうが美味しさを引き出せると思います。 もちろん、骨なしでも柔らかく仕上がって美味しいですけどね。 肉のかわりに（市販の冷凍）ロールキャベツでも合いますよ。 赤ワインをソースに使うと”高級感”のある味になりますね。 家庭で”本格ディナー”が、簡単にできちゃう♪ 我が家でも大好評！ ちなみに料理で使う赤ワインは「飲んでおいしいもの」を選ぶといい、とテレビで一流シェフがおっしゃってました。 うちの場合は、安くて美味しいこちらのワインを使ってます。 |
（by Amazon）
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