■材料 ※約4人分（目安）
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調理時間：約30分
和食の定番煮物、おふくろの味！
 できあがりイメージ |
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■作り方 ※ここではT-falのクラシックタイプ（旧型）の圧力鍋を使っています
| 1. | じゃが芋は皮をむき、少し大きめの一口大に切り、水にさらす。 玉ねぎは皮をむき、6等分のくし形切り。にんじんは皮をむき、乱切り。 糸こんにゃくは一度ざるにあげ、臭みが消えるまでよく水洗いする。 いんげんはすじを取り、塩ゆでしておく。 豚バラスライスは3等分に切り分ける。 |
| 2. |
フライパンに豚バラ肉を入れて色が変わるまで炒め、 じゃがいも・玉ねぎ・にんじん・糸こんにゃくを入れ、少し酒を加えて炒め合わせる。 |
| 3. |
圧力鍋に2.と、（材料が浸る）”ひたひた”より少なめに水を入れて、火にかける。 煮立ったら浮いてくるアクをとり除き、調味料で味をつける。 ※最初に砂糖で甘さを調整して、あとは醤油・みりんで全体を味付ける。 大体の味付けができたら、ふたをして加圧。 【加圧：高圧3分 → 火を止め、蒸らし10分】 ※T-falの圧力鍋の場合、安全ロックピンが上がった時が加圧の状態です。加圧時は弱火。 |
| 4. | 10分程度蒸らした後、圧力を抜いてふたを開け、最終的に味をととのえる。 少し煮立たせて、ごま油で風味付け。 いんげんを斜め切りにして散らして、出来上がり。 |
| ■コメント・備考 |
和食の定番煮物料理 『肉じゃが』。お好きな方多いと思います。 味付けなんですが、調味料の分量はあえて定量化しませんでした。というか、いつも適当に味付けしてるもんで．．．（おいおい 汗；）。 でもこの手の煮物って、その時々の味覚を頼りに適当に味付けしたほうが、美味しかったりしますね（笑）。だいたいこんなもんだろうという感じで調整して、最後にごま油を入れると、味がまとまります。（これぞ”ごまかし” 笑） 圧力鍋だと煮崩れしないし、短時間で味が染みておいしいですよ～。 ご家庭に応じた味付けでどうぞ。 |
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